vendredi 10 septembre 2021

    L’info de la rentrée à La CUV, c’est l’ouverture d’une nouvelle cave à Saint Médard en Jalles!

    Ça y est c’est la rentrée, tout le monde est de retour au bercail dans la joie et la bonne humeur!

    On espère que vous avez passé un bel été en arborant votre pass sanitaire pour pouvoir manger ou boire ...ou pas!

    Sur la plage abandonnée… Coquillages et muscadet!                                             

    C’est (presque) la fin de l’été mais La Cuv se rapproche de la plage, elle s’installe sur la route de l’océan à Saint Médard en Jalles. Elle s’est intégrée dans le paysage de la rue commerçante des artisans de bouche au 37 avenue de Montesquieu fin août 2021. 

    On garde la même recette que les autres CUV: du conseil avisé, un regard décontracté sur le vin, de la proximité, un accueil sympa et encore et toujours du Beau, du Bon et du Bio et bien sûr les guest stars seront toujours les Vignerons!


    Anne-Cécile vous accueille du mardi au samedi de 10h à 13h et de 16h à 20h. 

    Cette nouvelle cuviste qui a rejoint la team en juin est passionnée par le vin, elle a été caviste à Bordeaux, Montpellier, Londres et Buenos-Aires. 

    Son expérience à L’Ecole des vins de Saint-Emilion en tant que formatrice ainsi qu’à La Cité du Vin à Bordeaux en tant que créatrice et animatrice d’ateliers de dégustation oenologique, historique et culturel lui permettra de vous concocter de bons moments accords mets et vins à La CUV de Saint Médard en Jalles tout au long de l’année. 


    Un automne 2021 haut en couleur et en festivités!

    Comme dit la chanson: l’été sera chaud mais cette année c’est l’automne plus que toutes autres saisons qui le sera à La CUV!

    Dans les starting-blocks, l’inauguration de La CUV de Saint Médard en Jalles fin septembre. Ensuite on enchaîne avec l’ouverture du bar à vins de La CUV de Nansouty en octobre, puis la fête du Beaujolais nouveau et les nombreux événements des dix ans de La CUV. On vous promet de la dégustation à gogo avec la présence de vignerons et bien d’autres choses encore…

    La suite au prochain épisode… Stay tuned sur les réseaux!

    La CUV Saint Médard en Jalles

    La CUV Saint Médard en Jalles

     

    vendredi 6 août 2021

    Château Grand Boise le rosé de l’été!

    Même si la météo n’est pas toujours comme on l'espérait, on célèbre l’été avec les rosés de Provence avec le Château Grand Boise. 

    On situe cette région dans le sud, souvent synonyme de vacances ensoleillées et donc… de rosés frais à déguster surtout l’été!

    Dans le monde du vin, c’est bien la Provence qui est synonyme de rosé et on comprend pourquoi quand on sait qu’elle y consacre 91% de sa production !


    La montagne Sainte Victoire ça vous parle?

    C’est un relief remarquable comme le massif de la Sainte-Baume, des Maures ou encore le massif volcanique de l’Estérel.

    Les terroirs calcaires recouverts de garrigue à l’Ouest et cristallins supportant le maquis à l’Est, y sont pour beaucoup dans le goût tant aimé du rosé!

    Ces sols sont pauvres mais la vigne s'épanouit pleinement en développant un stress hydrique nécessaire à la production de raisins concentrés et de qualité. 

    Cette région a aussi les cépages adéquats: le Grenache, la Syrah et le Cinsault apportent du corps, des arômes fruités et de la profondeur aux vins. 

    Mais pas seulement, les vents ont un rôle important à jouer dans le climat. Le mistral est connu pour sa violence et sa fraîcheur mais il aide considérablement les vignes en les assainissant et en les protégeant des maladies. C’est pour cela qu’on fait facilement du bio dans cette région.

    Le Château Grand Boise en est un exemple, il n’utilise aucun désherbant ni produit chimique, son terroir est intact. 


    Jean Simonet, directeur d’exploitation du Château Grand Boise, a la chance de travailler au cœur de la Vallée de l’Arc. 

    Les 30 hectares de vignes en terrasses à flanc de montagne situées entre 300 et 640 mètres d’altitude face à la montagne Sainte Victoire, en fait le domaine le plus élevé de la région. Il produit du blanc, rosé et rouge en AOC Côtes de Provence Sainte Victoire et Côtes de Provence.

    Ce Château familial existe depuis le 17ème siècle, il possède notamment des oliveraies et des forêts. Et pour la petite anecdote, des traces de dinosaures ont été retrouvées à quelques kilomètres!


    Le rosé du Château Grand Boise est vif et développe une belle fraîcheur grâce à l’altitude de ses parcelles sur des terres argilo-calcaire et de marbres roses.


    • Château Grand Boise le rosé de l’été!
    vendredi 9 juillet 2021

    Un Spritz pour vos apéros cet été ? Oui mais avec Furlani !

    On vous propose un cocktail inratable au goût original avec Aperitivo de Furlani… 

    Furlani n’est pas une marque mais le nom du vigneron

    Matteo Furlani travaille depuis vingt ans dans le Trentin dans le nord de l’Italie. Ses parcelles sont plantées jusqu’à 720 mètres d’altitude et dominent les collines de la région. Il travaille en biodynamie en respectant les traditions tout en ayant une vision moderne.

    La Cantina Furlani fait de superbes cuvées de vins blancs, rouges, des pétillants naturels mais aussi du Vermouth et de l’Aperitivo.

    Produit artisanalement et avec des produits bios, L’Aperitivo dont la recette est secrète (on sait juste qu’il y a des infusions d’herbes et d’épices) est moins amer et plus doux que les apéritifs classiques comme l’Apérol ou le Cinzano.

    Il peut se déguster seul avec des glaçons ou bien en cocktail avec un vin pétillant. Nous on a choisi du Prosecco de Trevise bio pour rester local.

    La famille Corvezzo est implantée dans le Cessalto en Vénétie depuis 1960

    Ils produisent en bio du Prosecco et du Pinot Grigio. La région est humide et fraiche dû à l'altitude. On vous laisse imaginer la beauté du paysage... Sur des collines pentues, les vignes sont conduites en pergola permettant l'assainissement des raisins.

    Le Prosecco est fait principalement avec le cépage blanc Glera. Il ne subit qu'une seule fermentation dans une cuve close où se fait la prise de mousse, on appelle cette méthode "Charmat" (nom de son inventeur). Contrairement au Champagne qui est élaboré avec deux fermentations, les bulles du Prosecco sont fines avec des arômes délicats de fleurs d'acacia et de poire. La teneur en alcool est souvent très basse, autour de 10/11 degrés. 

    Le Prosecco Corvezzo a la mention DOC (Denominazione di Origine Controllata) qui garantit une certaine qualité pour le consommateur, c'est l'équivalent de nos AOC et AOP françaises.

    Maintenant que vous connaissez les produits voici la recette:

    Commencez par verser 6 centilitres de Prosecco Corvezzo DOC Trevise puis

    ajoutez 4 centilitres d’Aperitivo Furlani

    Mettez des rondelles d’oranges pour la déco

    Ces ingrédients se suffisent à eux-mêmes mais si vous le désirez vous pouvez rajouter des glaçons et un peu d’eau gazeuse.

    A peine sur vos lèvres et vous êtes déjà en vacances!

    dimanche 23 mai 2021

    Sélection du dimanche - Épisode 1 : Le veau de la Pentecôte

    Ce weeekend, c'est la Pentecôte et qui dit Pentecôte, dit plat à base de veau.

    Alors aujourd'hui, c'est Marion qui a cuisiné un veau marengo (pour 2, pas la tablée non plus) et elle vous livre la recette.

    Ingrédients :

    - 500g d'épaule de veau

    - 3 petites carottes

    - 1 oignon

    - 1 gousse d'ail

    - 250g de champignons de Paris

    - 1 boîte de tomates pelées (avec leur jus)

    - 1 verre de vin blanc

    - sel, poivre, bouquet garni

    Préparation :

    Coupez l'épaule de veau en morceaux, faites dorer les morceaux avec sel et poivre dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile. Remuez, retournez-les jusqu'à ce qu'il soit bien dorés, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et remuez à nouveau jusqu'à ce qu'elle blondisse.

    Nettoyez les champignons de Paris, pelez-les et coupez-les en 4 ; nettoyez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Hachez finement l'oignon et l'échalotte. Ajoutez l'ensemble dans la cocotte, avec le bouquet garni, les tomates pelées et leur jus. Rajoutez un peu d'eau pour couvrir complètement la viande, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

    A servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur ! C'est prêt !

     

    Sélection de la Pentecôte, veau marengo et Champs de la Truffière

    mercredi 7 avril 2021

    Voyage au Pays Basque

    Classée dans le vignoble du Sud-Ouest, l'Appellation Contrôlée Irouléguy est l'une des plus petites de France. Créée en 1970, on y produit des vins rouges, blancs et rosés qui sont évidemment en parfait accord savec la gastronomie locale telle que le confit de canard, le jambon de Bayonne ou encore la piperade !

    A la CUV, ce petit voyage gustatif se traduit par l'arrivée de deux domaines : le célèbre domaine Arretxea et la Cave d'Irouléguy. Au Domaine Arretxea -dont le nom signifie "la maison en pierres" en basque-, on retrouve la famille RIOUSPEYROUS (Thérèse, Michel et leurs fils Iban et Théo) aux commandes d'une dizaine d'hectares. Quant à la Cave d'Iroulégu, il s'agit de la plus petite cave coopérative de France mais représente à elle seule 60% des surfaces de l'appellation, soit 150 hectares !

    Pour les rouges et les rosés, on retrouvent des assemblages où le tannat est roi, associé aux cabernets franc et sauvignon. Pour les blancs, ce sont le petit et le gros mansengs qui sont les cépages phares avec parfois du petit courbu pour compléter les vins.

    A venir découvrir dans nos boutiques, sans attendre !

    Appellation Irouléguy, Pays Basque