dimanche 23 mai 2021

    Sélection du dimanche - Épisode 1 : Le veau de la Pentecôte

    Ce weeekend, c'est la Pentecôte et qui dit Pentecôte, dit plat à base de veau.

    Alors aujourd'hui, c'est Marion qui a cuisiné un veau marengo (pour 2, pas la tablée non plus) et elle vous livre la recette.

    Ingrédients :

    - 500g d'épaule de veau

    - 3 petites carottes

    - 1 oignon

    - 1 gousse d'ail

    - 250g de champignons de Paris

    - 1 boîte de tomates pelées (avec leur jus)

    - 1 verre de vin blanc

    - sel, poivre, bouquet garni

    Préparation :

    Coupez l'épaule de veau en morceaux, faites dorer les morceaux avec sel et poivre dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile. Remuez, retournez-les jusqu'à ce qu'il soit bien dorés, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et remuez à nouveau jusqu'à ce qu'elle blondisse.

    Nettoyez les champignons de Paris, pelez-les et coupez-les en 4 ; nettoyez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Hachez finement l'oignon et l'échalotte. Ajoutez l'ensemble dans la cocotte, avec le bouquet garni, les tomates pelées et leur jus. Rajoutez un peu d'eau pour couvrir complètement la viande, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

    A servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur ! C'est prêt !

     

    Sélection de la Pentecôte, veau marengo et Champs de la Truffière

    mercredi 7 avril 2021

    Voyage au Pays Basque

    Classée dans le vignoble du Sud-Ouest, l'Appellation Contrôlée Irouléguy est l'une des plus petites de France. Créée en 1970, on y produit des vins rouges, blancs et rosés qui sont évidemment en parfait accord savec la gastronomie locale telle que le confit de canard, le jambon de Bayonne ou encore la piperade !

    A la CUV, ce petit voyage gustatif se traduit par l'arrivée de deux domaines : le célèbre domaine Arretxea et la Cave d'Irouléguy. Au Domaine Arretxea -dont le nom signifie "la maison en pierres" en basque-, on retrouve la famille RIOUSPEYROUS (Thérèse, Michel et leurs fils Iban et Théo) aux commandes d'une dizaine d'hectares. Quant à la Cave d'Iroulégu, il s'agit de la plus petite cave coopérative de France mais représente à elle seule 60% des surfaces de l'appellation, soit 150 hectares !

    Pour les rouges et les rosés, on retrouvent des assemblages où le tannat est roi, associé aux cabernets franc et sauvignon. Pour les blancs, ce sont le petit et le gros mansengs qui sont les cépages phares avec parfois du petit courbu pour compléter les vins.

    A venir découvrir dans nos boutiques, sans attendre !

    Appellation Irouléguy, Pays Basque

    jeudi 25 mars 2021

    Des vins gorgés de soleil !

    Le Printemps a officiellement pris ses marques et nous gratifie de ses belles journées ensoleillées. Le meilleur dans tout ça ? Ce weekend, les températures s'adoucissent et, pour les chanceux qui pourront le faire, vous allez pouvoir prévoir balades, barbecues, pique-niques et autres réjouissances printanières !

    Pour apporter soleil mais également fraîcheur dans vos verres, on a choisi deux jolis vins italiens (pour continuer à voyager en toute sécurité) : CA 40.80 Rosso et CA 40.80 Orange. CA... QUOI ?

    Dans la région des Pouilles, Valentina PASSALACQUA s'est associée à Danilo MARCUCCI pour créer les vins Calcarius dont les étiquettes reprennent le symbole de l'élément physique "calcaire" (CA) ainsi que son poids atomique (40.80). A la CUV, on a choisi le vin rosso et le vin orange du domaine : c'est à retrouver en boutique ou ici !

     

    Calcarius, des vins italiens gorgés de soleil

    mercredi 10 mars 2021

    La CUV en vadrouille !

    On se démène pour vous dénicher des pépites et vous proposer quelques nouvelles références ces derniers temps. Et on ne lésine pas sur les moyens : un road trip dans la Vallée du Rhône pour commencer et une virée en Provence pour continuer...

    Ici, ce sont les patrons et Stéphane, leur acolyte du bar à vins (toujours fermé, eh oui !) qui se sont rendus au Château Grand Boise en Provence. Un terroir unique et parcellaire sur les versants d'une montagne, des paysages sublimes de vignes et de forêts avec vue sur la Montagne Sainte-Victoire, et des vins qui n'ont rien à envier à leur environnement : vous pouvez d'ailleurs les retrouver juste ici et dans nos différentes boutiques (avec une petite référence supplémentaire), évidemment.

    Il fait beau en Provence, qu'ils disaient ! La roche de la montagne, pure et dure Grand Boise, chai

    Il fait beau, qu'ils disaient ! / Un joli terroir argilo-calcaire / Un cuvier propre comme un sou neuf !

    Dégustation au sommet Panorama Sainte Victoire Château Grand Boise, chai 

    Jolie vue pour déguster / Mer de vignes et de forêt / Des foudres impressionnants

    mercredi 3 mars 2021

    Nouveautés un jour, nouveautés toujours !

    Comme chaque semaine, il est l'heure de vous parler de quelques références et pour continuer sur notre lancée, aujourd'hui on part à la découverte de quelques nouveautés...

    On vous propose de partir en voyage avec nous dans la belle appellation de Châteauneuf-du-Pape, célèbre pour son terroir de galets roulés. Bienvenue au Domaine du Vieux Télégraphe et au Château La Nerthe !

    Appellation phare de la Vallée du Rhône Méridionale, l'AOC Châteauneuf-du-Pape s'étend sur plus de 3000 hectares de vignes répartis sur 4 communes dont celle de Châteauneuf-du-Pape, évidemment. On y produit des vins rouges comme des vins blancs et son microclimat est le plus chaud des Côtes du Rhône. D'ailleurs, 13 cépages (!) peuvent rentrer dans la composition des rouges mais le Grenache Noir demeure majoritaire. On parle de taille en gobelet pour protéger les vignes, à la fois du Mistral et du fort ensoleillement : la chaleur est d'ailleurs emmagasinée dans le sol grâce aux fameux galets roulés qui constituent l'emblématique terroir. On vous laisse vous faire un avis sur l'étonnement des Bordelais quand ils le découvrent... D'ailleurs, l'un des deux se moque de l'autre, vous avez trouvé lequel ?

    Puissants et charpentés, les vins rouges offrent une large palette aromatique allant des fruits mûrs aux épices en passant par des notes de torréfaction. Les vins blancs, quant à eux, sont très riches, avec des notes florales et miellées notamment.


    À découvrir de toute urgence si vous n'avez pas déjà eu le plaisir d'en déguster !


    Vincent et les galets roulets de Châteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Télégraphe à La CUV Quentin qui imite la découverte des Bordelais