Sommaire
Pâques va survenir tôt dans le mois d'avril, cette année : dès le premier weekend, en réalité, le dimanche 05 avril ! 🐰
Comme beaucoup de jours fériés de notre calendrier, Pâques a elle aussi sa signification religieuse, notamment dans la religion chrétienne avec la rupture du jeun une fois la période de Carême. Cela créé ainsi l'opportunité de festoyer un peu plus jovialement qu'à l'accoutumée et de profiter d'un moment fédérateur.
Pour tous les autres, il peut juste s'agir d'une occasion de se rassembler avec ses proches, famille et/ou amis afin de profiter des beaux jours qui s'installent (on espère que l'on ne portera pas la poisse pour la météo) ☀️
Cette année, pour changer, on vous suggère une recette sucrée ! Évidemment - car oui, c'est bien une évidence-, on reste dans la thématique chocolatée avec une revisite du flan pâtissier. Version chocolat, de la pâte à la crème pâtissière 🍫🍫🍫
Pour 6 À 8 personnes
Difficulté : moyenne
Préparation : 1 heures (dont 30 minutes de repos de la pâte)
Cuisson : 1 heure
Ustensile indispensable : un moule à charnière (20cm de diamètre) ou un cercle
Cette recette est une variante du flan pâtissier traditionnel, pour apporter un peu de gourmandise par le chocolat. Elle n'a pas pour but de remplacer l'irremplaçable, juste de proposer une alternative 😇
Pour celles et ceux qui le souhaitent, la préparation de la pâte brisée peut avoir lieu la veille (par anticipation). Dans tous les cas, elle nécessite un repos au frais après préparation et après "fonçage" (disposition de la pâte dans le moule).
1. Mélanger ensemble un jaune d'œuf et 35g de lait entier.
2. Dans un second saladier, verser 135g de farine, 110g de beurre, 20g de sucre, 15g de cacao en poudre et 2g de sel.
3. Mélanger puis verser doucement le premier mélange, lait + jaune d'œuf. Mélanger l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un film. L'écraser avec la paume de la main pour obtenir un disque, celui-ci refroidira plus vite. Réserver entre 20 et 30 minutes au réfrigérateur (voire la nuit entière).
5. Fariner le plan de travail et la pâte brisée puis l'étaler. Placer un papier cuisson sur le cercle du moule et foncer la pâte. Couper ce qui dépasse pour égaliser.
6. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le flan, au minimum 20 minutes.
1. Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait entier (500g) et la crème (150g).
3. Dans un saladier, fouetter les 2 œufs entiers et les 3 jaunes d'œuf avec la maïzena (24g) puis les ajouter au mélange précédent, sucre + œufs.
4. Mélanger à nouveau pour obtenir une sorte de pâte puis verser le lait chaud et mélanger au fouet.
5. Verser l'ensemble dans la casserole et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer. L'appareil à flan va épaissir puis commencer à légèrement bouillir, le retirer du feu à ce moment-là.
6. Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
7. Verser rapidement l'appareil à flan sur la pâte brisée au cacao tout juste sortie du réfrigérateur. Lisser et enfourner pendant 45 minutes (à 170°C).
ATTENTION : Bien laisser refroidir à la sortie du four avant d'essayer de le démouler !
Conserver le flan au réfrigérateur et le sortir 30 minutes avant dégustation 👌🏼
