Au revoir les incontournables ratatouilles estivales et innombrables tomates/mozzarella ! Bienvenue à l'ensemble des cucurbitacées de l'automne !
Si les légumes d'automne nous paraissent parfois un peu moins attrayants que ceux de l'été, ils n'en demeurent pas moins intéressants quant aux déclinaisons culinaires auxquelles on peut s'adonner. Aujourd'hui, on a choisi de laisser les sempiternels citrouilles et potirons pour s'intéresser au potimarron. Ils font tous partie de la famille des cucurbitacées mais saviez-vous qu'ils étaient originaires d'Amérique du Sud ? 🌎
Si le potimarron peut se consommer cru, râpé avec des carottes par exemple, nous avons choisi de vous proposer une recette chaude. Dans tous les cas, sachez qu'il est très riche en carotène mais aussi en vitamines A, B, C, D, E (on s'arrête là pour l'alphabet) et en sels minéraux. Pas mal pour cette grosse courge, non ? 😏
Bref, direction les fourneaux pour s'affairer à notre belle recette de... Gnocchi de potimarron !
Légume de l'automne par excellence, le potimarron prend des accents transalpins ! 🇮🇹
Coupez le potimarron en deux et retirez les pépins, puis coupez-le en tranches.
Mettez les morceaux dans le panier vapeur, couvrez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes : vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les morceaux avec une fourchette, ils doivent être tendres.
Une fois cuits, passez les morceaux au mixeur ou au presse-purée (voire même simplement à la fourchette) : attention, ne laissez pas de filaments !
Mettez la mixture dans un saladier et ajoutez le jaune d'œuf puis le sel et les épices.
Incorporez le parmesan et la farine. Vous devriez obtenir une purée assez dense.
À l'aide de deux petites cuillères, formez des petites quenelles de gnocchis. Placez-les sur un plan de travail fariné pour les enrober légèrement.
Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole et la saler.
Plongez délicatement les gnocchi et laissez-les cuire quelques minutes à feu moyen, le temps qu'ils remontent à la surface.
Égouttez les gnocchi délicatement avec un écumoire et plongez-les dans le beurre pour les enrober, dans une poêle bien chaude. Ne mettez pas tout en une seule fois pour que les gnocchi ne collent pas entre eux. Laissez griller.
Servez les gnocchi bien chauds et assaisonnez à votre convenance avec du parmesan, du pecorino ou de la ricotta séchée râpée.
Pour l'accompagnement, rien de tel qu'une belle salade verte pour apporter un peu de couleur dans l'assiette !
Petite astuce pour pimper la recette : ajouter un peu de romarin dans le beurre, au moment de saisir les gnocchi. Cela donnera une touche encore plus gourmande 🌿
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