Matteo Furlani travaille depuis vingt ans dans le Trentin dans le nord de l’Italie. Ses parcelles sont plantées jusqu’à 720 mètres d’altitude et dominent les collines de la région. Il travaille en biodynamie en respectant les traditions tout en ayant une vision moderne.
La Cantina Furlani fait de superbes cuvées de vins blancs, rouges, des pétillants naturels mais aussi du Vermouth et de l’Aperitivo.
Produit artisanalement et avec des produits bios, L’Aperitivo dont la recette est secrète (on sait juste qu’il y a des infusions d’herbes et d’épices) est moins amer et plus doux que les apéritifs classiques comme l’Apérol ou le Cinzano.
Il peut se déguster seul avec des glaçons ou bien en cocktail avec un vin pétillant. Nous on a choisi du Prosecco de Trevise bio pour rester local.
Ils produisent en bio du Prosecco et du Pinot Grigio. La région est humide et fraiche dû à l'altitude. On vous laisse imaginer la beauté du paysage... Sur des collines pentues, les vignes sont conduites en pergola permettant l'assainissement des raisins.
Le Prosecco est fait principalement avec le cépage blanc Glera. Il ne subit qu'une seule fermentation dans une cuve close où se fait la prise de mousse, on appelle cette méthode "Charmat" (nom de son inventeur). Contrairement au Champagne qui est élaboré avec deux fermentations, les bulles du Prosecco sont fines avec des arômes délicats de fleurs d'acacia et de poire. La teneur en alcool est souvent très basse, autour de 10/11 degrés.
Le Prosecco Corvezzo a la mention DOC (Denominazione di Origine Controllata) qui garantit une certaine qualité pour le consommateur, c'est l'équivalent de nos AOC et AOP françaises.
A peine sur vos lèvres et vous êtes déjà en vacances!
Retrouvez l'Aperitivo de Furlani et le Prosecco de Corvezzo dans notre wineshop!
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