Champagne du Domaine Bourgeois-Diaz où Jérôme est la quatrième génération de vignerons du côté de son père.
Situé à Crouttes-sur-Marne, à environ 25km à l’Est de Meaux, le vignoble Bourgeois Diaz comprend 6,80 hectares de vignes, dont 3,5 hectares sont plantés de Pinot Meunier, 2 de Pinot Noir et 1,3 de Chardonnay. Les vignes sont en moyenne âgées de 40 ans et plongent leurs racines dans des sols d’argile, de limons, et de craie.
Cette cuvée porte le nom de BD3C pour « Bourgeois Diaz 3 Cépages » ; elle est en effet produite à partir d’un assemblage de Pinot Meunier (40%), de Pinot Noir (40%) et de Chardonnay (20%).
Ce Champagne BD3C est un brut nature non dosé qui a été dégorgé le 23/09/2022. Assemblage de toutes les parcelles du domaine Bourgeois Diaz, il nous a complètement séduit par son équilibre entre gourmandise et fraîcheur. Une cuvée axée sur le fruit, et la digestibilité. Délicat en couleur et en bouche, mais avec une longueur ordonnée et complexe.
