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- Premièrement on presse les raisins que l'on récolte mûrs et matures. Ensuite le jus commence sa fermentation soit en cuve soit en barrique, puis arrivé à une certaine quantitée de sucres résiduels, la fermentation est stoppée naturellement par le froid, c'est pour cela que cette action se réalise en hiver. Vient ensuite le moment de la mise en bouteille où la fermentation va reprendre doucement pour se terminer naturellement avec la remontée des températures.
Paroles de CUViste: Jordan de la CUV Saint-Seurin
Fraîchement arrivé à la Cuv, Jordan nous dévoile son parcours, ses coups de coeur, ses goûts.
Découvrez tout sur notre nouveau sommelier dans cette petite interview ci dessous.
C'est quoi Le Pet' Nat' ??
Ni l'un ni l'autre, c'est du Pet' Nat'! "Du Pet' Nat????"
Le Pet' Nat' à la base est une méthode ancestrale, utilisée il y a bien longtemps, puis un peu oubliée.
"Oui d'accord, maintenant je sais comment on fait du pet'nat', mais ça a quel goût exactement?"
Moi j'aime bien dire que ça ressemble à un cidre de raisin.
Mais vous vous doutez de ce que je vais vous dire : il y a une seule façon de le savoir, c'est de venir goûter!!
Gaëlle
Brasserie AZIMUT à la CUV Nansouty
MasterClass Brasseur
Rien à faire un Samedi Après-Midi ?!
Tu t'es toujours demandé comment on faisait de la bière?
Comment elles peuvent passer de Blondes à Brunes plus rapidement que ta soeur ?
Paul et Vincent les Azimuteurs vont tout t'expliquer et te faire gouter!
DEGUSTATION Vins Australiens
La bourgogne de l'hémisphère Sud : Dimanche 26 Mars 12h – 14h
Souvent comparé a la bourgogne mais en bien plus ensoleillée l'Australie livre d'exceptionnels vins et nous vous permettons d'en déguster 4 exemples, dont 2 Chardonnays à comparer, 1 Syrah et 1 Pinot Noir à venir déguster gratuitement la boutique de St-Michel.
Ensuite un autre chardonnay mais cette fois du connu Phil Sexton pour ses vins classes et élégants. Il nous livre ici un vin sur des notes légèrement floral puis de fruits exotiques toujours finissant sur une belle acidité et une belle texture.
Puis le même vigneron sur un pinot noir aux notes de fruits rouge légèrement confits et épicés par notes de café pour finir sur de légers tannins.
Pour finir retour au premier domaine familial avec une shiraz (syrah) sur saveurs de puissants fruits rouge/noir et de subtiles notes de truffes et d'épices. S'en suit une finale longue et une bouche généreuse avec des tanins bien équilibrés.
Croise un vigneron : Dom. Chêne Bleu à La CUV Nansouty
Chêne Bleu est une de nos plus belles découvertes de ces dernières années. Un domaine du sud des cotes du rhône, au pied du mont Ventoux.
Nous avons le plaisir de recevoir Ben qui vous fera déguster les vins du domaine, toute la journée à la CUV nansouty.
Abelard, Héloise, et Astralabe, n'aurons plus de secret pour vous. Par contre, allez vous être capable des retrouver les lapins??
On ne vous en dit pas plus!
Rendez vous le 5 novembre