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    jeudi 6 août 2020

    Sélection de l'été - Episode 6 : l'incontournable rosé, partie 1

    On ne manque jamais d'idées ni de recommandations, c'est la base de notre métier. Aujourd'hui, on vous parle du rosé, ce bon vieil ami qui nous accompagne l'été lorsque les températures se mettent à grimper... Qu'il soit sec ou fruité, vous trouverez de tout dans nos boutiques, venez nous demandez conseil !

     

    Pour commencer, place à Maïwenn et la cuvée rosée du Domaine Chêne Bleu :

    J’ai choisi de mettre à l’honneur une recette estivale de deux de nos plus ferventes contributrices au #onboitquoisur, j'ai nommé : @a_la_mesaaa ! Talentueuses cuisinières, je vous propose d'aller faire un tour sur leur Instagram si vous voulez saliver un peu et, comme nous, tenter de reproduire une de leurs recettes et de chercher avec quoi l'accorder...

    Et quoi de mieux pour aller avec cette mousse de fromage et ces tomates noires qu'un des rosés que je préfère car il a le vrai potentiel, quand il est jeune, d'être servi pour l'apéro sur des choses variées, légères et fraîches, comme c'est le cas pour ces sublimes verrines. Il a aussi l'avantage de pouvoir vieillir et s'accorder avec des poissons en sauce, crustacés et compagnie car il gagne en gras et encore en persistance comme un vrai blanc quand il prend de l'âge !

    On retrouve, dans le 2019, une très belle acidité et un léger volume qui tient véritablement la longueur en bouche. Un vrai côté printannier se révèle sur ce millésime et lui laisse de subtils arômes floraux et agrumés : juste ce qu'il vous faut pour vous donner envie d'en resservir un second verre ! Savourez l'équilibre du fromage fouetté et de la marinade de tomates accompagnés de votre verre de rosé et surprenez-vous à chantonner "L'été sera frais, l'été sera frais..." !

    Chêne bleu rosé et verrrine de tomate/fromage frais


    Et maintenant, à Quentin, avec la cuvée rosée À la Rêverie du Château de Montfrin :

    Aujourd'hui, c'est tartare de saumon pour garder une certaine touche estivale. Relevé de son jus de citron, d'un peu d'aneth pour une touche épicée et subtilement anisée, de quelques graines de sésame pour le croquant et la note torréfiée et enfin, de son zeste de citron vert pour la vivacité : voilà un bel équilibre en matière de saveurs !

    Pour l'accompagner, je vous propose la cuvée "À la rêverie"... En rosé bien sûr ! Ses arômes d'agrumes, de petits fruits rouges et sa tension vous permettront de ne pas faire défaut à votre plat mais au contraire, de lui conférer une belle expression sur la fraîcheur.

    A la Rêverie rosé et tartare de saumon


    A vous de jouer aux apprentis cuisiniers, on attend vos retours sur nos réseaux !

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